秋の味覚魚

秋の味覚で魚といえば、まずは鰯でしょうか？水揚げするとすぐに弱ってしまう魚なので鰯という漢字なのでしょうね。かつては日本近海で大量に収穫され、鯵や鮭とともに大衆魚と呼ばれ、一般家庭で多く食べていました。

たんぱく質や脂質も良質で、カルシウム、ミネラル、ビタミン類が豊富だそうです。血圧やコレステロール値を下げるタウリンがあり、血液もサラサラになるかもれません。身が締まり張りも良く、鱗に艶があって目が澄んでいる新鮮な鰯を選びましょう。また、秋の味覚で魚ではありませんが、たこも意外や秋食材なのですね。タウリン豊富な低カロリー素材です。タウリンは肝機能に効果があり、アルコール分解があるので酒の肴にピッタリですね。吸盤が吸い付く新鮮な蛸で、お刺身や酢の物、煮物またはたこ焼きやから揚げも美味しいです。それから、秋茄子は嫁に喰わせるなという諺ではありませんが、なすは秋食材の代表選手です。家は夏になすばかり食べていますが。焼きナスのポン酢醤油は美味ですよ。食欲増進、発汗作用、血液の循環に効果があります。固く締まって艶々している小さめがいいですね。サラダ、浅漬け、酢漬け、天ぷら、味噌汁の具にできます。最後に秋の味覚の魚で忘れてはいけないものに太刀魚や秋刀魚がありましたね。にんにくを入れた韓国風ピリ辛味噌煮にしてもおいしいですよ。

韓国の味覚

韓国と言えば、真っ先に思い浮かべるのがキムチですが、焼肉という人も多いようです。ただ、日本の焼き肉とは感じが違いますね。あちらで焼き肉をくださいと言うと（ハングルで）プルコギが出てきます。プルコギも美味しいのですが、日本で言うと（豚肉と野菜の味噌炒め）風ですよ。ですから、カルビは焼肉とは別でしょうね。このカルビの発祥の地と言われているのが、韓国の水原というところです。水原はカルビの他にも華城もあり観光地として知られています。あと、韓国でも秋の味覚の魚なら、太刀魚ですね。塩焼きで食べるよりも、唐辛子の味噌と砂糖ににんにくを加えた煮物にして食べることも多いようです。にんにくと唐辛子ってよく合うんですよね。他にも、イタリア料理やフランス料理やスペインも大好きですが、中華、インド、ベトナムやフィリピン、ブラジルとか、アジア系のエスニック食事は健康に良く、脂肪燃焼できるヘルシーなイメージがあります。

秋の味覚 魚