おせち料理の種類

おせち料理の種類は①祝い肴三種：｢田作り」「数の子」「黒豆」が基本②口取り：最初に出す皿盛り。「伊達巻き」「栗きんとん」「昆布巻き」「紅白かまぼこ」③酢のもの：「紅白なます」「たたきごぼう」「酢だこ」「〆さば」「小魚の南蛮漬け」

④焼きもの：「ぶり」「鯛」「えび」「のし鶏」「松風焼き」⑤煮物：昆布、里芋、れんこん、にんじん、こんにゃく、ごぼう、しいたけ、たけのこ、大根、がんもどきが、おせち料理の種類だそうです。また、お重詰めの基本は五段重が正式だということです。この場合のおせち料理の種類は、一の重：祝い肴二の重：酢のもの、口取り三の重：焼きもの与の重：煮もの（忌み数字の四を避ける）五の重：控えの重の中身は空にするそうで、将来の繁栄を願うことだとか。最近は三段重が一般的でしょう。三段重のおせち料理の種類は、一の重：祝い肴、口取り二の重：酢のもの、焼きもの三の重：煮もので、重箱はめでたさを重ねるという意味だそうです。
重箱の詰め方も、おせち料理の種類と同様にいくつかの種類があります。
①お節料理の数は３、５、７の奇数。偶数なら、あしらい（色や香りを添える物）を入れて数える
②田の字：田の字に四分割盛が基本的な詰め方
③市松：市松模様におせち料理の種類９個を並べる詰め方
④手綱：升詰め、斜め奇数列に並べる詰め方。真ん中に彩りの強いものを詰めるときれいに仕上がる
⑤七宝･･･などだそうです。また、梅の花など飾ってもステキでしょう。

おせち料理の簡単レシピ

おせち料理の種類は多いですが、その中からセレクトした簡単レシピの紹介です。材料：えび８尾、マヨネーズ大さじ２、☆卵黄半分、ねぎみじん切り適宜☆作り方 ①えびは殻を剥き、背ワタを取り、切り込みを入れて開く②☆を混ぜる③エビに☆を塗りオーブントースターで３分焼き、また☆を塗る④懐紙を敷いた器に盛れば(海老の黄金焼き)の完成です。次のレシピ：材料：ごまめ50ｇ、松の実 30ｇ、☆水カップ1/4、だし小さじ1/3、砂糖大さじ２、醤油大さじ２、味醂大さじ１：作り方①ごまめは耐熱皿に広げラップをしないで電子レンジで１分30秒加熱②松の実はフライパンで炒る③鍋に☆を入れ混ぜ合わせて中火にかけ、トロリとなるまで煮詰める④③にごまめ、松の実を加え煮からめ、皿に広げ冷ませば、簡単ごまめの完成です。

料理教室

おせち料理の種類をしっかり覚えるなら、料理教室が良いかもしれませんね。ベターホームのお料理教室など良いかもしれません。また、かずのこは子孫繁栄の意味とか、おせち料理の種類の具などの豆知識について覚えられると嬉しいです。でも、かずのこと黒豆は北海道産がいいですね。美味しいお節を丹精込めて作り、良いお正月を迎えましょう。

お役立ちサイト：
※高島屋通販　http://www.shop.takashimaya.co.jp/tokushu/osechi/
※東急通販百貨店　http://www.tokyu-direct.com/osechi/index.html?cid=AWA00106
※ベターホーム　http://www.betterhome.jp/school/index.php

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